- Yield: Facile
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 45 minutes
Insalata di polpo
È un leggero e gustoso antipasto, da consumare nelle splendide giornate primaverili ed estive della nostra Sardegna.
Ingredienti
- Polpo - 1 kg di polpi di media grandezza
- Alici - marinate, 100 g
- Limoni - 1
- Cozze - 500 g
- Prezzemolo - un mazzo
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pomodori - ciliegini, 10
- Olive - verdi, 100 g
- Aglio - 1 spicchio
Preparazione
Portate a bollore una pentola capiente piena d’acqua salata e immergetevi il polpo. Cuocete per circa 30 minuti e controllate la cottura. Il polpo sarà cotto quando risulterà morbido. Tagliate il polpo a pezzetti e mettetelo in una ciotola capiente. Preparate ora gli altri ingredienti: lavate e pulite le cozze, cuocetele in una padella capiente con un po di olio e lo spicchio d'aglio e non appena saranno cotte separatele dal guscio. Lavate e tagliate i pomodorini a spicchi, tritate il prezzemolo e uniteli nella ciotola con il polpo, le alici marinate e le olive. Condite il tutto con succo di limone, olio e prezzemolo tritato ( a piacere pepe), amalgamate e servite.
